Sole Etrusco Soc. Coop.

La nostra cooperativa nasce dall’incontro di alcuni Cittadini di Cerveteri che si sono conosciuti grazie al gruppo d’acquisto ‘Emporio Etrusco’. La volontà comune di portare alle nostre famiglie del cibo sano interagendo con gli operatori dell’economia locale ha determinato la configurazione del progetto ‘cooperativa’.

Abbiamo appreso che nel nostro territorio, ricco di risorse agro-alimentari di tutti i generi, la produzione di grano è di alta qualità ma non è valorizzata per mancanza di trasformazione in loco, ciò è particolarmente vero per il grano duro. Ecco dunque che in forma di auto-finanziamento ci siamo dotati di un molino a pietra per dare il via a quanto teorizzato.

I grani che utilizziamo sono di esclusiva provenienza del comprensorio Cerveteri-Tarquinia-Viterbo e le farine prodotte sono commercializzate col marchio ‘Etrusca’ per evidenziare al massimo il legame col territorio. Nelle nostre zone infatti la civiltà Etrusca ha portato la coltivazione dei cereali, in particolare del Farro da cui deriva il termine ‘farina’.

Al momento lavoriamo grano tenero e grano duro che riceviamo da strutture attrezzate per lo stoccaggio e la pulizia, procediamo ad un ulteriore fase di pulizia passando i cereali attraverso uno spietratore e successivamente una decorticatrice che elimina la cuticola esterna del chicco.

Successivamente il flusso si trasferisce al molino dotato di mole di pietra vulcanica dell’Etna, la migliore pietra che abbiamo individuato per questa delicata fase di lavoro. Alta resistenza all’usura e basse temperature d’esercizio determinano la produzione di farine eccellenti che mantengono intatte le proprietà organolettiche e quindi nutrizionali.

Le nostre farine sono speciali non solo perché buone ma perché rappresentano la volontà di amare il territorio in cui si vive adattando le lavorazioni necessarie al buon senso, secondo natura e tradizione e sostenendo fattivamente la filiera locale. Da qui il nostro motto: ‘Sole Etrusco – trasforma con Amore’.

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00062 Bracciano RM

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